Smokepins – koldrøgning på den nemme måde

Mennesket har koldrøget fisk og kød siden urtiden. Hurtigt opdagede vi denne enestående metode til at konservere råvarer og tilføre dem en himmelsk smag.

Smokepins tager dig til et nyt niveau, når det gælder koldrøgning. Det er nemt, bæredygtigt og sikkert, og du sparer penge og er med til at modvirke madspild.

Smokepins – koldrøgning på den nemme måde

Smokepins tager dig til et nyt niveau, når det gælder koldrøgning.

Det er nemt, bæredygtigt og sikkert, og du sparer penge og er med til at modvirke madspild.

Udvalget af Smokepins

Tilbehør til dine Smokepins

Fordelene ved Smokepins

– Hvorfor bruge Smokepins? –

– Hvorfor Smokepins? –

– FAQ –

Her har vi samlet en liste over de mest gængse
spørgsmål og henvendelser, som vi modtager.

Hvad er koldrøgning?

Koldrøgning er en konserveringsmetode der blev benyttet af urbefolkninger helt tilbage i oldtiden. I dag koldrøger mange ud fra et ønske om at bruge metoden til selv at lave disse delikatesseprodukter. Både for oplevelsens og besparelsens skyld.

En ferskvare saltes, tørres, røges og modnes med følgende resultat:

  • Metoden er sund og tilfører antioxidanter
  • Stor forlængelse af holdbarhed hvorfor madspild formindskes
  • Perfekt som gourmetpålæg

Røgning af krydderier, ost m.m. er også muligt.

Hvorfor vælge Smokepins?
  1. Smokepins er transportable og kan medbringes overalt.
  2. Smokepins kræver ikke særlige beholdere eller andet udstyr.
  3. Smokepins er nemme og enkle at anvende.
  4. Smokepins inkluderer opskrifter i pakken.
  5. Smokepins er miljøvenlige og 100% naturlige.
  6. Smokepins gør det nemt at røge større mængder, så man undgår madspild og opnår besparelser.

Ofte kan du opleve, at du skal betale 3-4 gange mere for en koldrøget vare end for samme vare i fersk tilstand.

Når du koldrøger selv, kan du derfor typisk spare rigtig mange penge. Hvis du f.eks røger 1 kg svinemørbrad, 1kg laks og 1 kg bacon i samme røgning med Smokepins, har du allerede sparet ca 500,- i forhold til hvis du skulle købe disse varer i en forretning.

Allerede når du har røget 1. gang, har du mere end sparet de penge, du har investeret for at komme i gang.

Hvordan tænder jeg mine Smokepins?
  1. Tænd en “Smokepin” i den ende med størst åbning.
  2. Når der er ild i hele ringen, blæses flammen ud. Sørg for at der er en glød hele vejen rundt.
  3. Smokepin’en sættes i stålholderen, der følger med, med den glødende ende opad.
  4. Placér den glødende Smokepin i bunden af din røgeovn/kuglegrill. Trækket i ”ovnen” skal være minimalt (lille åbning for neden til luft ind og tilsvarende lille åbning for oven, så lidt røg kan “piple” ud).
  5. Når den første Smokepin er brændt ned (ca. 1 time og 25 min. senere), udskiftes den med en anden.
Hvor længe brænder mine Smokepins?

En Smokepin brænder i ca. 1 time og 25 min. afhængigt af forholdene. Blæser det meget, eller er der for megen lufttilførsel, brænder dine Smokepins hurtigere.

Hvornår er det bedst at koldrøge?

Du kan koldrøge næsten, når du vil. Der er dog enkelte forbehold:

  • Der kan ikke koldrøges, hvis der er frostgrader.
  • Ved koldrøgning må temperaturen ikke overstige 25 grader. Tænk især på dette på solrige dage. En Smokepin giver en temperaturstigning på ca. 1-7 grader afhængigt af forholdene.
  • Der opnås det bedste resultat, hvis luftfugtigheden ikke er for høj – så undgå koldrøgning på meget regnfulde dage.
Hvordan salter jeg mit kød og mine fisk?
  • Der kan tørsaltes eller lagesaltes.
  • Tørsaltning foregår ved at dække ferskvaren med groft salt og eventuelle krydderier. Saltningstiden er her mellem 4-8 timer og helt op til 1 døgn, afhængig af tykkelsen på varen.
  • Ved lagesaltning opløses salt og sukker i vand, og ferskvaren lægges i. Saltningstiden er her mellem 6-12 timer.
  • Fordelen ved at lagesalte er, at saltindholdet bliver det samme i hele varen.
  • Se yderligere vejledning i vore opskrifter på koldrøgning af laks og bacon.
Hvorfor er det vigtigt, at ferskvaren er helt tør, inden der røges?
  • Hvis varen ikke er helt tør inden røgningen, risikerer du at røgpartiklerne ikke trækker ind i kødet eller fisken!
  • Vi plejer at sige, at varen skal have en fingertør overflade for at være klar til røgningen.
  • Tør varen med et rent viskestykke/håndklæde, og læg den til tørring et køligt sted, fx i et køleskab. Brug ikke køkkenrul o.l, da det klistrer sig fast til varen.
  • Jo tørrere varen er desto bedre optager den røgen.
Hvorfor er modningsprocessen efter røgning vigtig?

Modning af varen efter røgning tjener både til at forlænge holdbarheden og give en bedre smagsoplevelse.

  • Væsken i varen fordamper, og røgsyren trækker yderligere ind i kødet/fisken. Det giver kødet/fisken den karakteristiske smag.
  • I modningsprocessen fordeler røgsyren sig til hele varen
  • Det er vores anbefaling, at kødet/fisken ikke spises direkte fra “røgeovnen”, men at der sættes tid af til modningen.
  • Du må IKKE lægge kødet/fisken til modning i en tætlukket pose. Væsken kan ikke fordampe i en tætlukket pose!
  • Læg eller hæng varen til modning et køligt sted, hvor der gerne må lugte lidt af røg, og hvor der ikke kan komme fluer til kødet/fisken.
Hvordan får jeg en kraftigere røgsmag?

Hvis du ønsker en mere intens røgsmag (eller hvis der røges store stykker kød, fx dyrekøller o.l.), bruger du blot flere Smokepins – en ad gangen – og lader kødet røge i længere tid.

Hvordan laver jeg en røgeovn?

Du kan bruge en kuglegrill – mange har en sådan en stående, og så er det ekstra nemt at komme i gang med at røge.

Du kan hænge varerne op i et dertil indrettet stativ med en plastikpose eller papkasse over.

Du kan IKKE bruge en gasgrill, da der kommer for meget ilt ind i disse. Dine Smokepins vil derfor brænde alt for hurtigt.

– Anmeldelser af Smokepins –

Vi elsker at lære fra vores kunder og spørge ind til deres oplevelse.

“Bruger smokepins hver uge i vores catering / take away forretning Gastronetten i Roskilde. Vi har altid været kendte for vores varm røget laks, men nu er vi så begyndt og lave koldrøget laks efter jeg stiftede bekendtskab med Smokepins. Det har været en kæmpe succes. Jeg kan varmt anbefale Smokepins til andre restauration, der gerne vil have et unikt produkt ved selv og koldrøge deres vare. Super god kundeservice og hurtig levering.”

Christian Nørgaard Zwicky

“Har fået mine første kasse pinde og glæder mig til at få prøvet at ryge bacon, det har jeg aldrig prøvet, så det kan jeg da helt sikkert “citat stjålet fra Pippi”. Synes der er rigtig god info på hjemmesiden og diverse opslag på fjæsbogen. Jeg er SÅ klar til hjemmerøget bacon.”

Anne Damsholt

“Lavede en salat af bønner og linser. Dressingen var creme af bagt og røget knoldselleri blendet med flødeost, Yum ! Super nemt med Smokepins.”

Nordisk Tapas

“Det er fantastisk, har købt og røget den første omgang. Ørreder, svinemørbrad og lammeculotte, sikke en smag. Jeg er fan.”

Charlotte Press

“Rigtig god vejledning fra Ole, og de er så nemme at bruge og resultatet af de koldrøgede dyrefileter er bare helt i top.”

Anders-Peter Andersen

“Fremragende produkt. Har lige prøvet Smokpins for første gang. Må sige jeg er imponeret over røg smagen. Nu skal saltning og tørretid lige finjusteres, så tror jeg den er i skabet (fejl 40). Bedste anbefalinger herfra.”

Bo Baltzer

“Har lige koldrøget for første gang, og de er bare fuldstændig i orden, fantastisk smag.”

Henrik Kristensen

“Smokepins er nemme at bruge, og vejledningen er fin. Det bedste er at hjemmelavet og tørsaltet bacon smager MEGET bedre end de tynde stykker industriproducerede!”

Lokalhistorisk Arkiv for Øster Brønderslev

“Har prøvet at ryge sild og bacon de blev kanon.”

Steen Christian Christensen

“Koldrøget havørred røget med Smokepins… Det smager lidt af himlen!”

Marie Dons Christensen

– Anmeldelser –

Vi elsker at lære fra vores kunder og spørge ind til deres oplevelse.

“Bruger smokepins hver uge i vores catering / take away forretning Gastronetten i Roskilde. Vi har altid været kendte for vores varm røget laks, men nu er vi så begyndt og lave koldrøget laks efter jeg stiftede bekendtskab med Smokepins. Det har været en kæmpe succes. Jeg kan varmt anbefale Smokepins til andre restauration, der gerne vil have et unikt produkt ved selv og koldrøge deres vare. Super god kundeservice og hurtig levering.”

Christian Nørgaard Zwicky

“Rigtig god vejledning fra Ole, og de er så nemme at bruge og resultatet af de koldrøgede dyrefileter er bare helt i top.”

Anders-Peter Andersen

“Har lige koldrøget for første gang, og de er bare fuldstændig i orden, fantastisk smag.”

Henrik Kristensen

“Fremragende produkt. Har lige prøvet Smokpins for første gang. Må sige jeg er imponeret over røg smagen. Nu skal saltning og tørretid lige finjusteres, så tror jeg den er i skabet (fejl 40). Bedste anbefalinger herfra.”

Bo Baltzer

“”Har fået mine første kasse pinde og glæder mig til at få prøvet at ryge bacon, det har jeg aldrig prøvet, så det kan jeg da helt sikkert “citat stjålet fra Pippi”. Synes der er rigtig god info på hjemmesiden og diverse opslag på fjæsbogen. Jeg er SÅ klar til hjemmerøget bacon.”

Anne Damsholt

– Sådan kommer du i gang –

Med lidt tålmodighed, så lærer du hurtigt hvordan Smokepins virker og kommer godt i gang. Alt du skal gøre er at følge vores 3 simple steps nedenfor.