Madmuffins med røget ost og chorizo

Lækre madmuffins, som er perfekte til madpakken eller til at tage med på tur. Den koldrøgede ost giver en masse smag, og opskriften kan nemt tilpasses efter ønske.

Antal: 12 stk.
Tilberedningstid: 45 minutter

Ingredienser:

• 100 g broccoli
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 4 æg
• Olivenolie
• 55g hakket chorizo (spicy)
• 2 tsk. tørret basilikum
• 100g revet røget ost
• ½ dl mælk
• 2 dl(160g) durummel
• 80g hvedemel
• 1 tsk. peber
• 2 tsk. bagepulver.
• Muffinforme

Fremgangsmåde:

1. Hak løg og hvidløg og skær broccoli i buketter. Svits det af på en pande.
2. Kom det efterfølgende i en skål og lad det køle lidt.
3. Slå de 4 æg ud i blandingen og tilsæt så alle de resterende ingredienser. Rør dejen godt sammen.
4. Rør dejen godt sammen og fordel den i muffinformene.
5. Bag dem i 30 min ved 180 grader varmluft.

Tips og tricks

Muffinsene kan nemt fryses ned og holder sig ca. 5 dage i køleskab. Perfekt til madpakken.

I stedet for broccoli kan du komme en masse forskellige grøntsager i. Så længe det ikke er for våde grøntsager. Gode grøntsager at erstatte med er for eksempel: gulerødder, porrer, blomkål og grønkål.